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勉強になりました!

桜が咲き始めて、暖かくなったと思っていたら、また急に寒くなりました。
体調を崩されていたり、花粉症に悩まされていたりされる方も、まだまだ多いようで、早く過ごしやすい気候になるといいなと思う今日この頃です。

そんな今日、KOUの料理のお野菜を作って下さっている、西東京の高橋さんの畑について、また新しいことを教えていただきました。

私たち姉妹の想像では「畑」と言うと、いつも何かを植えていると、土の栄養を野菜が摂っていってしまい弱ってしまうので、たまに休ませてあげないとダメなのかと思っていました。

高橋さんの畑は『有機栽培』で『循環農法』と言うやり方でお野菜を育てていらっしゃるそうです。
私たち姉妹の想像とは逆に、畑を休ませはしないそうです。

「今年さつまいも植える所に麦をつくりそれを細かくして畑と混ぜ合わせ肥料にしたところです」
と言うコメントと共に写真を送っていただきました。

「土を休ませずに、麦をつくり、肥料にするんですよ、それを循環農法と言います。」と教えていただきました。
高橋さんにしてみたら、当たり前のことなので、私たち姉妹の感動と驚きに、逆に驚かれたようでした。

大変な作業と苦労をしてこそ、美味しいお野菜が出来るんだ!と、高橋さんへの感謝を新たにしました。

高橋さんの美味しいお野菜で作ったお惣菜のお持ち帰りもやっています。是非召し上がっていただきたいと思っています。
お声かけ下さい。

いつも、ありがとうございます。

最後に、高橋さんのお家にやってきた、烏骨鶏の雛だそうです。
真っ白で可愛い!


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幕の内のお弁当!

暦の上で春になって、少し暖かな日がやってきたかな?と思ったら、雪の予報になったり、体がついていかず体調を崩していたり、インフルエンザにかかってしまったなんて、お話をよくうかがう最近です。

KOUでお出ししている料理のお野菜を作って下さっている西東京の高橋さんから、畑の様子をお知らせいただきました。
この寒さに負けずに大きく育っている『空豆』だそうです。

収穫されるのが楽しみです。

そんな高橋さんから届けていただいている美味しいお野菜を使ったお惣菜の販売は、引き続きやっています。
ご希望の量など、ご相談下さい。

そして、いつもの『お弁当』も、やっています。お弁当はご注文いただいてから作って詰めてお渡しするので、少しお待たせするか、お電話などでご予約をしていただいています。

そこで、お待たせしないお弁当の販売を始めました。
いつものお弁当よりも、メインのお肉かお魚(お選びいただけます)は少し小さめで、小鉢が4種類入って、ご飯は最初から玄米と白米が半分づつで、白米の隅はおかか海苔弁になっています。

KOUの『幕の内弁当』650円です。

メインは少なめですが、お野菜をたくさん食べられます。
高橋さんの美味しいお野菜をたくさん召し上がっていただきたいです。
是非、ご利用下さい。

いつも、ありがとうございます。
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今年もありがとうございました!

2018年の営業も、終了しました。
今年もありがとうございました。

お知らせですが、来年よりKOUの営業時間を変更します。

今までは11時半から2時半で一旦閉店し、夕方5時半から9時までの営業でした。

来年より、11時半から2時半で一旦閉店するのは変わりないのですが、
夕方30分早く開店の5時からの営業で、閉店時間も30分繰り上げて、8時半までの営業とさせていただきます。

お惣菜やご予約のお弁当は、片付けなどをしていて店内におりますので、9時半くらいまでのお受け取りは、可能です。ご相談下さい。

今年は、お持ち帰りのお惣菜をお売りすることを始めたりして、少しずつではありますが前に進む努力をしたかな?と思ったりする私たち姉妹でした。

来年も、KOUのお客さまに気持ちよくご利用いただけるように、いろいろと新しいことや、お客さまからのリクエストにお応えしていきたいと思っていますので、よろしくお願いします。


近所のお花屋さんにいただいたお正月のステキなアレンジ。
ありがとうございます。

今年も一年ありがとうございました。
良いお年をお迎えください。

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始めます!

だんだんと、寒いと感じる気候になってきました。
風邪をひいたり、秋の花粉症がやってきたり、体調を崩したりしないように気をつけたい日々です。

KOUでお出ししている小鉢などの お野菜を作って下さっている西東京市の高橋さんの畑では、冬の菜が続々と育っているそうです。

これは、白菜です。

収穫されて、KOUに届くのが楽しみです。

高橋さんと相談して、11月から高橋さんの美味しいお野菜をKOUのお客さんと共有したくて、販売させていただくことにしました!
高橋さんのお宅では、このお野菜はこうして召し上がってらっしゃるみたいです、とか、KOUではこうやってお出ししています、とか、そんなお話しもしながら大事にお売りしていきたいと思っています。

さらに、11月から、店内だけでなく、お持ち帰り用のお惣菜の販売を始めたいと思います!
お弁当は、ありがたいことに定番になりましたが
『お家で作るご飯にお惣菜を少し足したい』と言う方や
『お惣菜だけ持って帰って食べたいけど』と言う方からのご要望もあり、販売を始めることにしました。
KOUの定食でお出ししている『小鉢』のお惣菜の他に、『常備菜』も少しづつ増やしてご用意していこうと思っています。
お持ち帰りになりたい量や品数など、遠慮なくご相談下さい。

高橋さんのお野菜のおかげさまで、新たなご縁が始まるのがとても楽しみです。

高橋さんも、KOUのお客様も、いつもありがとうございます。
これからも、いろいろなご要望にお応えできるように努力していきますので、よろしくお願いします。

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高橋さんと田中さん!

暑さが一瞬おさまったかと思っていたら、また暑さは戻ってきました。
まだまだ夏ですね。

KOUの料理でお出ししている野菜、西東京の高橋さんが作って下さっていますが、一番最近の畑の写真をいただきました。

ネギ


甘長とうがらしとかナスとか


一旦、収穫を終えた畑。
草がぼうぼうに生えていて、これからしばらくは、暑い中、草むしりがとても大変だそうです。
草を全部取ってから、秋とかその先のお野菜を作っていくそうです。

高橋さんも、ご自分で育てたお野菜を召し上がっているので、きっと体調は抜群に良いと思いますが、日中炎天下の中の草むしり、本当に大変だとお察しします。
いつも、美味しいお野菜をありがとうございます。

いろいろな方々のご縁があって、感謝する毎日です。
お目にかかれてはいませんが、新しいご縁で長野の農家の田中さんから、とても大きくて美味しい「紫花豆」を譲っていただけました。
お豆大好きな私たち姉妹ですが、その中でも「紫花豆」は本当に大好きなお豆です。
KOUで甘煮にしてお出しします。大きくて驚くほどですよ。
箸休めに、お酒のおつまみに、デザートに、是非いかがでしょうか。
ちなみに私たち姉妹は、デザートとしてホイップクリームをのせて食べるのが一番好きな食べ方です。
ホイップクリームをトッピングされたい方、どうぞお声をおかけ下さい。

デザートは、コーヒーゼリーも新しくメニューに加えました。
もちろんKOUでお出ししているコーヒーで作っています。キリっと苦いコーヒーに甘い練乳シロップとホイップクリームをのせてお出ししています。

まだまだ暑いです。
店内頑張って涼しくしてお待ちしています。
いつも、ありがとうございます。


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プロフィール

要町KOU

Author:要町KOU
豊島区要町のえびす通り商店会に、定食も食べられるカフェを姉妹で始めます。
屋号の「KOU」は、池袋で40年以上両親がやっていたすし店「すし幸」からとっています。
両親が亡くなり、店を姉妹で閉め、意志を継ぎ・・・おすしじゃなくご飯をたべてもらうお店を作ります!

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